เราพบเจอร้านนี้โดยบังเอิญในวันแรกที่ร้านเปิดให้บริการ และเมื่อรู้สึกว่าที่นี่ไม่ธรรมดาจนต้องกลับมาซ้ำ และแน่นอนที่เมื่อกลับมาซ้ำ ก็เลยหาโอกาสถามไถ่ถึงที่มาที่ไปและเหตุผลในการเปิดร้านในรูปแบบที่ต่างจากคาเฟ่ทั่วๆ ไป

♦  คาเฟ่ ที่นี่ มีขนมอร่อยแบบอยากกราบ ซึ่งเรามั่นใจว่าเจ้าของร้านทำเองแน่ๆ และต้องใช้วัตถุดิบชั้นดีหรือแพง แบบไม่เสียดายของแน่นอน ถึงจะได้รสชาติที่ชัดเจนเยี่ยงนี้

♦  คาเฟ่ ที่นี่ มีผนังโชว์กระเป๋า FREITAG แบบที่สวยและหายาก ดูเป็น rare item และมีเยอะราวกับเป็นโชว์รูมย่อยๆ ของกระเป๋าแบรนด์นี้ เห็นแล้วก็ต้องใช้ใจสั่งการให้สมองทำงานซ้ำอีกรอบว่านี่เราอยู่ในคาเฟ่ใช่ไหม ไม่ใช่โชว์รูมกระเป๋านะ

♦  คาเฟ่ ที่นี่ มีชั้นบนเปิดเป็นที่พักในสไตล์สุดฮิป เป็น airbnb ที่ตกแต่งแบบจัดเต็ม เหมือนบ้านดีไซเนอร์ที่เปิดให้นักดินทางได้มีโอกาสมาใช้ชีวิตร่วมกัน 
 

WHEN INSPIRATION MEET PASSION




Sleep Industry Bed & Coffee คือชื่อของคาเฟ่สถานแห่งนี้ ที่มีดีและเป็นมากกว่าแค่ร้านกาแฟเท่านั้น เพราะที่นี่คือศูนย์รวมไลฟ์สไตล์ที่สะท้อนตัวตนของคุณกฤษณ์ อนรรฆกุล หนุ่มอารมณ์ดีเจ้าของร้าน ที่อยากให้ที่นี่เป็นอีกหนึ่งหมุดหมายของคนคอเดียวกัน ที่ชอบจิบกาแฟแกล้มขนมอร่อย และรักการเดินทาง ชอบวัฒนธรรมการออกแบบที่แฝงมากับข้าวของเครื่องใช้รอบตัว เช่น กระเป๋า FREITAG เป็นต้น

คุณกฤษณ์ เล่าย้อนหลังให้เราฟังถึงประสบการณ์ชีวิตที่ผ่านอะไรมามากมาย ซึ่งล้วนเป็นการสั่งสมต้นทุนในการใช้ชีวิตที่นำพามาให้หลงรักและหลงใหลในงานศิลปะหลากแขนง ตั้งแต่สมัยเรียนโฆษณา ที่มหาวิทยาลัยรังสิต จนไปเริ่มทำงานครั้งแรกที่บริษัทโฆษณา แล้วย้ายมาทำรายการอัพเดตข่าวบันเทิงของช่อง ITV จนมาถึงงานสุดท้ายก่อนออกมาทำกิจการเอง คือการทำฝ่ายดูแลอีเว้นต์ต่างๆ ของ เซ็นทรัล กรุ๊ป และด้วยประสบการณ์ที่หลากหลาย คุณกฤษณ์ ก็ค้นพบว่าตัวเองมีความสุขเวลาอยู่ท่ามกลางงานศิลปะ ชอบงานออกแบบ และการตกแต่ง เหมือนถูกบ่มเพาะและได้ซึมซับสิ่งที่ชอบผ่านงานที่ได้ทำโดยไม่รู้ตัว

ซึ่งก่อนที่จะมาทำคาเฟ่แห่งนี้ คุณกฤษณ์  ได้เริ่มต้นจากการทำที่พักแบบ airbnb มาก่อน โดยย้อนหลังไปกว่า 5 ปี กับประสบการณ์การไปเที่ยวต่างประเทศ แล้วได้มีโอกาสไปพักกับที่พักที่เป็น airbnb ก็ชอบในวิธีการจัดการ การได้พบและได้รับการดูแลที่ดีจากเจ้าของบ้านพัก จากความประทับใจครั้งนั้น จึงได้กลับมาเริ่มต้นเปลี่ยนห้องพักของตนเองในคอนโดให้เป็นที่พักแบบ airbnb บ้าง ซึ่งด้วยทักษะการจัดตกแต่งบ้านพักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เลยส่งผลให้ธุรกิจที่พักของคุณกฤษณ์ได้รับการยอมรับจากนักเดินทางค่อนข้างมาก จากหนึ่งเริ่มเป็นสอง และปัจจุบันนี้ก็มีที่นี่ คือที่ Sleep Industry Bed & Coffee เป็นที่พักในสไตล์ airbnb ที่ตั้งใจอยากให้มีพื้นที่ด้านล่างเป็นคาเฟ่อยู่ด้วย

พื้นที่ชั้นล่างของอาคารแห่งนี้ ถูกออกแบบด้วยแรงบันดาลใจและแรงปรารถนาจากทักษะส่วนตัวของคุณกฤษณ์ ที่คิดเอง หาแนวทางเอง คุยและปรึกษากับช่างเอง จนได้สัดส่วนการมีพื้นที่ใช้สอยของคาเฟ่ ที่แตกต่างและไม่เหมือนกับคาเฟ่ทั่วๆ ไป การแบ่งพื้นที่ที่เป็นส่วนของเคาน์เตอร์ พื้นที่สำหรับลูกค้าได้นั่งเอกเขนก โซนทอดหุ่ยด้านใน ราวแขวนเฟิร์นในส่วนต่างๆ ของร้าน รวมไปถึงเฟอร์นิเจอร์ทุกชิ้น ของตกแต่งทุกอย่างล้วนผ่านการเลือกสรรมาแล้วว่าต้องแบบนี้สไตล์นี้เท่านั้น คือเลือกจากความชอบส่วนตัวก่อน เพราะคิดว่าคาเฟ่ที่ตอบโจทย์การใช้ชีวิตคือมาแล้วต้องรู้สึกสบาย และนั่งได้เพลินๆ จนลืมเวลา 




SURVIVE BY THE SUGAR 




คุณกฤษณ์ ออกตัวว่าเพราะร้านเพิ่งเปิดได้เพียงไม่กี่วัน เมนูเครื่องดื่มยังมีไม่มากนัก แต่ก็มั่นหมายและตั้งใจที่จะเสาะหาเมล็ดกาแฟมากคุณภาพและรสชาติดีไว้สำหรับมาใช้ที่ร้าน เพื่อให้ลูกค้าได้มีประสบการณ์ที่ดีกับเมนูเครื่องดื่มของที่นี่ แต่ในส่วนของขนมหรือของหวานนั้นล้วนเป็นฝีมือที่ผ่านการตั้งใจและสร้างสรรค์จากคุณกฤษณ์เองทั้งสิ้น คือ โดยส่วนตัวแล้วคุณกฤษณ์เป็นคนชอบทานเค้กมาก ถึงขั้นลงทุนไปเรียนอย่างเป็นเรื่องเป็นราว และเมื่อมีคาเฟ่เป็นของตัวเอง ก็แน่นอนว่าเค้กที่เสิร์ฟที่ร้านไม่มีการออมมือในเรื่องของคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ จึงมั่นใจได้ว่ารสชาติอร่อยแบบเกินคาดหวังอย่างแน่นอน




AOT (Americano Orange Tonic)
เมนูเครื่องดื่มที่ควรสั่งมาลิ้มรสและลิ้มลอง นอกจากท่ามาตรฐานทั่วๆ ไป อย่าง Coffee Latte หรือ Cappuccino ที่ต่างคุ้นลิ้นกันดี คือ Americano Orange Tonic แก้วนี้ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี ซึ่งเรามองว่าความยากของแก้วนี้คือการออกแบบสมดุลของรสชาติ หรือ Balancing Taste ที่พลาดไปนิด อาจถึงขั้นทำให้รสชาติเพี้ยนแบบไม่อยากดื่มซ้ำอีกเลย
 

Double Fromage Cheesecake
ชีสเค้ก ที่อร่อยล้ำเนียนละมุนลิ้น ที่ไม่ว่าจะชอบชีสเค้กหรือไม่ ก็ควรต้องลอง เพราะเมนูนี้ของที่นี่ คุณกฤษณ์ได้เลือกใช้ Mascarpone Cheese เป็นส่วนผสมหลักของชั้นชีสเค้กที่เพิ่มเข้ามา พร้อมสอดไส้ด้วย Star Anise Syrup Homemade หรือ น้ำเชื่อมโป๊ยกั๊กที่ทำเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กที่นุ่มนวลเนียน พร้อมรสสัมผัสของน้ำเชื่อมโป๊ยกั๊กที่หอมอ่อนๆ เข้ากันได้ดีเมื่อทานคู่กับเครื่องดื่มรสเข้มๆ สักแก้ว
 

Cheesecake Mixed Berries
อีกหนึ่งเมนูชีสเค้ก ที่จัดมาเต็มกับเนื้อชีสแน่นๆ พร้อมผลเบอร์รี่สด ชอบที่ขนาดชิ้นกำลังดี ไม่เล็กหรือใหญ่ไป คือ กำลังเพลินๆ อร่อยติดริมฝีปาก ก็ อ้าว! หมดซะแล้ว

ในส่วนของพื้นที่โซนด้านใน จะมีบันไดเชื่อมต่อไปยังชั้นลอยด้านบน ซึ่งเป็นพื้นที่ที่คุณกฤษณ์ ได้นำกระเป๋า FREITAG ซึ่งเป็นของสะสมส่วนตัว มาแขวนตกแต่งไว้ ซึ่งในพื้นที่ส่วนนี้อาจกลายเป็นส่วนของออฟฟิศสำหรับนั่งทำงาน หรือพื้นที่สำหรับบริการให้ลูกค้านั่งหากพื้นที่ด้านล่างเต็ม และกระเป๋าที่แขวนโชว์อยู่นั้น หากลูกค้าชอบใบไหนเป็นพิเศษจนอยากได้ไปครอบครอง คุณกฤษณ์ก็กระซิบมาว่า “ก็ลองคุยกันได้ครับ”

ส่วนชั้นบนถัดจากชั้นลอยนี้ คือส่วนของที่ห้องพัก ที่เป็น airbnb ที่ตกแต่งไว้สำหรับลูกค้าที่ต้องการมาเข้าพัก ซึ่งทางคุณกฤษณ์ยินดีต้อนรับทั้งลูกค้าชาวไทยและต่างชาติ และด้วยทำเลกับคาเฟ่ที่อยู่ด้านล่าง ที่ Sleep Industry Bed & Coffee แห่งนี้ จึงน่าจะเป็นอีกหนึ่งจุด check in ของหลายคนในย่านสุขุมวิท ที่มองหาที่ใช้ชีวิตแบบมีสไตล์และสะดวกสบายได้เป็นอย่างดี








.............................................................................................................

Sleep Industry Bed & Coffee
ที่ตั้ง: 764/10 ใกล้ปากซอยสุขุมวิท 34,  ริมถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตพระโขนง กรุงเทพฯ
โทร. 065 521 8119
เปิดบริการ: ทุกวัน 08.00-20.00 น.
Facebook : Sleep Industry Bed&Coffee